いきなり！ステーキは、立ち食いスタイルの斬新なステーキチェーン店として一世を風靡しましたが、近年、大規模な店舗閉鎖が続いています。
本記事では、その背景と詳細な経緯についてご説明します。
店舗基本情報
- 運営会社：株式会社ペッパーフードサービス
- 本社所在地：東京都墨田区
- 創業：2013年
- ピーク時店舗数：489店舗（2019年11月）
- 現在の店舗数：216店舗（2021年3月時点）
- 支払方法：現金、一部クレジットカード（店舗により異なる）
企業の歴史と成長
いきなり！ステーキは2013年に東京・銀座で1号店をオープンし、「立ち食いステーキ」という革新的なコンセプトで話題を呼びました。
低価格で質の良いステーキを提供するビジネスモデルは、当時の赤身肉ブームとも相まって急速な成長を遂げ、2019年には全国で約500店舗にまで拡大しました。
閉店に至った主な理由
急激な店舗拡大による問題
- 出店計画の杜撰さ
- 商圏分析の不足
- 店舗間の共食い現象発生
人材育成の課題
- 急速な出店による教育体制の不備
- 店長人材の不足
- 3年後の離職率100%という深刻な状況
経営方針の問題点
- 利益確保の困難さ
- 高い人件費率と原価率
- 度重なる値上げとサービス改悪
今後の展開
ペッパーフードサービスは以下の施策を進めています。
- 不採算店舗の整理
- 店舗運営体制の見直し
- サービス品質の改善
顧客への影響
- 肉マネーの使用期限が2021年12月までに設定
- 一部店舗でのクレジットカード利用制限
- メニューの改定と価格改定
この事例からは、急速な事業拡大よりも持続可能な経営基盤の構築が重要であることが教訓として残されています。
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